Sojas

A soja é um dos alimentos saudáveis mais rico em proteínas. Dentre os sais minerais, os mais presentes são: potássio, cálcio, magnésio, fósforo, cobre e zinco. É fonte de algumas vitaminas do complexo B, como a riboflavina e a niacina, e também em vitamina C (ácido ascórbico).

 

Além destes nutrientes, o soja contém as isoflavonas, que atuam na prevenção de doenças crônico-degenerativas como o câncer de mama, de cólon de útero e de próstata. É uma substância capaz de aliviar os efeitos da menopausa e da tensão pré-menstrual.

 

As propriedades estrógenas também ajudam a reduzir um outro problema causado pela deficiência hormonal: a osteoporose. Na maioria dos alimentos à base de soja o teor de isoflavonas varia de 100 a 300 miligramas. As fibras dietéticas solúveis e insolúveis presentes na soja contribuem para a manutenção do nível glicêmico e para a melhora da sensibilidade à insulina, e por apresentar baixo índice glicêmico é relevante na prevenção e tratamento de diabetes e obesidade.

 

Por todos estes benefícios a soja é um substituto saboroso e saudável da carne em sua alimentação saudável.


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